Brukets Flankbookmaker

En rustik och smakrik favorit med flankstek, gyllenbrunt bröd och en fyllig senapskräm. Perfekt att imponera med på en snabb middag eller som en elegant helgrätt.

4 portioner. Tid ca 25 min

Ingredienser

• 4 skivor valfritt ljust bröd helst surdeg

• 1 msk smör att steka brödet i

• Senapskräm:

• 2 dl majonnäs

• 1 msk picklade senapsfrön

• 1 msk dijonsenap

• 2 tsk honung

• 1 nypa salt & peppar

• Topping:

• 12 blad Crispsallad

• 600 gram Flankstek

• 2 st stora gulda lökar

• 2 msk brunfarin

• 1/2 - 1 msk vit Balsamico

• 4 - 6 msk grovriven Parmesan

• 8 st riven pepparrot

• 4 äggulor

• 8 bakade Romantica-tomater

• Färsk timjan till dekor

Gör så här

1. Smörstek bröd i stekpanna till de får gyllenbrun färg på båda sidor.

2. Bred brödet med senapskrämen och lägg på tre crispsalladsblad på krämen.

3. Bryn flanksteken i stekpanna och lägg på plåt. Temperera flanken till 56 - 58 grader på 175 grader varmluft. Ta ut ur ugnen, salta, peppra och skär köttet. Lägg flanksteksbitarna på crispsalladen.

4. Dela löken i fina strimlor och hetta upp löken i oljad stekpanna. Tillsätt socker och Balsamico. Låt löken puttra tills den blir mjuk och gyllenbrun. Lägg löken på flanksteken.

5. Lägg Romantica-tomaterna på en grov saltbädd och baka dem i ugnen 225 grader i ca 8 - 10 min.

6. Lägg på 1 msk parmesan, 1 tsk riven pepparrot och 1 separerad äggula. Toppa med dom bakade tomaterna och färsk timjan.

Kock:

Frida Jakobsson – Bruket i Wiared