Italiensk sås

En varm sås som är god till grillad ytterfilé
4 port.

10 cm purjolök
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (mellan eller vanlig)
saften av en halv citron
2 vitlöksklyftor
½ msk oregano
salt och peppar

Strimla purjolöken och fräs den en stund i oljan. Riv vitlöken och häll i den och alla övriga ingredienser. Låt puttra en stund på svag värme och smaka av med salt och peppar.

Créme de la Créme bonjoursås

Så mycket enklare kan det knappt bli…

4 pers

3 dl. crème fraiche
1 liten burk crème bonjour vitlök eller annan smak
persilja
salt & peppar

Blanda osten i crème fraichen, salta, peppra och blanda i persilja.

Tzatziki

4 port

½ färsk gurka
2 tsk salt
½ supersolo vitlök eller 2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk olivolja
salt & nymald svartpeppar

Riv gurkan grovt på ett rivjärn och lägg den i en sil. Strö över saltet och låt gurkan stå en stund och rinna av. Pressa ut så mycket vätska som möjligt och blanda ner gurkan i yoghurten. Riv vitlöken fint och blanda ner den och oljan. Smaka av med salt och peppar.

Fetacrème

2 dl Crème Fraiche
150 gr naturell fetaost
Salt och svartpeppar

Smula ner fetaosten i Crème Fraichen, smaka av med salt och peppar.

Krämig vitlökssås

4 port

1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
knappt ½ solovitlök, finriven (eller 1-2 vitlöksklyftor)
hackad persilja
salt, peppar, aromat

Blanda allt i en skål, smaka av med salt, peppar och aromat och låt stå kallt innan servering.

Sås på tomat och basilika

4 port

1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tomater
2 msk finhackad basilika
salt, peppar

Skålla, kärna ur och finhacka tomaterna. Skär kryss i båda ändarna och lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar släppa. Lägg dem sedan i kallt vatten en stund, ta upp dem och dra av skalet, dela dem och ta bort kärnor och så mycket saft som möjligt. Skär i mindre bitar.

Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.

Rödlökssås

4 port

1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
0,5 dl majonnäs
½ rödlök
2 msk finhackad persilja
salt, peppar

Finhacka rödlöken. Blanda lök och persilja med crème fraiche/gräddfil och majonnäs, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.


Rödlökssmör

8 msk smör
4 msk finhackad rödlök
1 tsk balsamvinäger
salt

Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda i rödlöken och balsamvinägern. Smaka av med salt. Klicka ut smöret på bakplåtspapper och ställ det i kylen tills köttet är klart.

Citronsmör

100 gr rumsvarmt smör
Finrivet skal från en citron
1 msk pressad citron
Salt och citronpeppar

Blanda citronskal och saft i smöret, smaka av med salt och citronpeppar. Klicka ut på bakplåtspapper och ställ kallt att stelna eller forma en rulle och rulla ihop och skär sedan skivor av smöret.